Brasserie de Rochefort

On brasse à l’abbaye depuis 1596, à l’époque la priorité était donnée à l’activité agricole. La quantité de bières produites est délibérément limitée. Sa production est de 300 hl/semaine.

La levure est unique et propre à la brasserie qui en possède sa propre souche. L’eau naturellement pure était puisée dans la source de la Tridaine, non loin de l’abbaye.