Brasseries allemandes

L’Allemagne est fier de la qualité de ses bières. Elle s’incarne dans la Reinheitsgebot, réglementation édictée en 1516 par le duc de Bavière Guillaume IV, en vertu de laquelle la bière ne pouvait être produite qu’avec 3 ingrédients : de l’eau, de l’orge et du houblon. Une modification s’imposa par la découverte de l’importance des levures, ensuite, un autre changement intervint pour autoriser l’utilisation du froment. Les Allemands ont une préférence pour le type de bière locale. Diverses bières sont étroitement liées à leur ville d’origine : bières “export” fortes et maltées de Dortmund, Altbiers de Düsseldorf, les ales de fermentation haute de Cologne (Kölsch) et les sombres lagers de Munich. L’Allemagne produit des centaines de bières les plus remarquables du monde : Rauchbier (bière fumée), spécialité de Bamberg, en Franconie (Haute Bavière), ou la Schwarzbier (bière noire) d’Allemagne de l’Est. L’Allemagne est aussi réputée pour l’Oktoberfest de Munich : fête de la bière qui se déroule chaque année, pendant 16jours, pour s’achever le premier week-end d’octobre, ce qui commémore le mariage de Louis de Bavière et de la princesse Thérèse, en 1810. Pendant cette fêtes, seules 6 brasseries principales de Munich sont autorisées à vendre leurs bières : Spaten, a créé en 1882 une bière spéciale pour cette occasion ; qui est devenue une grande classique.

Statistiques

• Production annuelle : 106 304 000 hectolitres
• Consommation par an et par habitant : 122litres
• Principales brasseries : Brauerei Beck, Brauerei Weihenstephan, Dortmunder Hansa Brauerei, Brauerei Gebrüder Maisel, Löwerbräu AG, Paulaner GmbH.
• Bières réputées : Beck’s, Bitburger Premium, Dortmunder Export, Edeldstoff Augustiner, EKU Pils, Erdinger, Früh Kölsch, Löwenbräu, Maissel’s Weisse, Oberdorffer Weissebier, Schneider Weisse, Wernesgrüner.